O leite é uma das causas mais comuns de alergias alimentares em crianças menores de um ano de idade. Não existe terapia específica para essa alergia e, portanto, a única resposta possível é evitar a suposição de leite e produtos derivados. Estudos realizados no soro de crianças com hipersensibilidade ao leite demonstraram que as caseínas são as proteínas com maior potencial alergénico. No entanto, em alguns casos, as crianças também mostraram hipersensibilidade à β-lactoglobulina e às α-lactalbuminas. Quando a intolerância alimentar é diagnosticada em uma criança, muitas vezes é necessário impor um período de alimentação parenteral total, seguido de amamentação, considerado o método mais correto de realimentação. Quando o leite humano não pode ser administrado, fontes alternativas de alimentos devem ser procuradas. Estudos clínicos demonstraram que o leite de burro poderia substituir a amamentação em lactentes afetados por alergias graves ao leite mediadas por Ig-E. Nesses assuntos, o leite de burra não é apenas útil, mas também mais seguro do que outros tipos de leite. De facto, a composição do leite de burra nos lipídios (altos níveis de ácido linoleico e linolênico) e nas proteínas (baixo teor de caseína) está muito próxima do leite humano. O conteúdo de lisozima no leite de burra resultou muito alto (valor médio de 1,0 mg / ml) se comparado ao leite bovino (vestígios), caprinos (vestígios) e leite humano. O alto conteúdo de lisozima do leite de burra pode ser responsável pela baixa contagem bacteriana relatada na literatura e também torna esse leite adequado para prevenir infecções intestinais em bebês. Entre as seroproteínas, o conteúdo de β-lactoglobulina e α-lactalbumina no leite de burro foi respectivamente de 3,75 e 1,80 mg / ml e permaneceu substancialmente o mesmo durante as diferentes etapas da lactação.