Atualmente, o consumo de leite de burra e cabra foi reavaliado por seus potenciais
 benefícios à saúde humana. Por exemplo, em bebés com intolerância ao leite 
de vaca, o leite de burra representa uma boa alternativa devido a suas características 
químicas semelhantes às do leite humano. Por outro lado, o leite de cabra em 
virtude de seu maior teor em ácidos graxos de cadeia curta, cadeia média, 
mono e polinsaturados que o do leite de vaca, é mais digerível que o 
equivalente bovino. Do ponto de vista imunológico, o leite de burro é capaz
 de induzir a liberação de citocinas inflamatórias e anti-inflamatórias a partir 
de células linfomononucleares do sangue periférico humano normal,
 mantendo assim uma condição de homeostase imune.
 Da mesma forma, foi demonstrado que o leite de cabra desencadeia 
respostas imunes inatas e adaptativas em um sistema humano in vitro, 
também inibindo a ativação de monócitos induzida por endotoxina. 
Finalmente, nesses leites, a presença de sua própria microbiota pode 
normalizar a microbiota intestinal humana com uma cascata de efeitos 
protetores nos locais da mucosa intestinal, incluindo inclusive o desencadeamento 
de células T reguladoras intestinais. À luz das considerações acima, o leite de burra
 e cabra deve ser recomendado como complemento alimentar em indivíduos com
 condições inflamatórias e alérgicas, inclusive em idosos.